1.蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀,接着加入色拉油
2.用手动打蛋器搅拌均匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌成蛋黄糊
3.35g细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至湿性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀使用切板的方法搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3的蛋白中,用切拌的方法拌成蛋糕糊
5.取出一小部分蛋糕糊,装入一次性裱花袋中,剪小口
6.在铺好油纸的烤盘上,画出线条,组成菱形方格,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟即可拿出
7.接着将抹茶粉筛入上一步剩下的蛋糕糊中,搅拌成面糊
8.拌好的面糊装入裱花袋中,剪小口
9.在刚才的画的菱形方格中,画出绿色正方形,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟拿出
10.剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中,搅拌均匀,拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊
11.将拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盘中,威震几下,放入预热好175°的烤箱,大约烤15分钟即可
12.烤好的蛋糕,立即拿出反扣到晾网上,将之前的油纸小心撕下,再盖回到蛋糕上,继续晾晾
13.淡奶油加砂糖打发至6成发
14.晾好的蛋糕片,反扣过来,将淡奶油均匀的抹在上面
15.接着均匀的撒上一些蜜豆
16.稍微用刀将一端的一头轻轻压一下
17.轻轻用手卷起来,包上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏一会,切块就可以想用啦!
18.成品哦~
注意事项:
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
5、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得更完美。